In alcune macellerie di Castelnuovo di Garfagnana si possono trovare carni dell'apprezzata Razza Bovina Garfagnana "Certificata". Si potranno inoltre avere carni preparate sapientemente e con cura, pronte per la
cottura, tra le quali, involtini al prosciutto crudo, favolosi spiedini,
cotolette alla milanese e molte altre. Preparazioni anche su indicazione
del cliente per una bella grigliata.
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